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洋食屋からラーメン屋へ衣替えするためにあの天下の大行列店!!『中村屋』で修行した若きご主人の作る、計算されつくした一杯とは…!?
あの名店ゆずりの、三ツ星ラーメン!!
（石神）まずは「石神の結論」から!! 前回の「美豚」に続き、なんと今回の「麺屋 番」も三ツ星です!!
（佐倉）やりましたねっ!! それにしても、三ツ星店って滅多に出ないのに、続く時は続くから不思議です。
（石神）確かにね。今までも二号連続って何度かあったもんな。
（佐倉）さて、それでは紹介していきますけど…ご主人の藤枝さんは以前、神奈川県大和市の「中村屋」で二年ほど修行していたとのこと。
（石神）「中村屋」と言えば、若きカリスマ店主・中村栄利氏が率いる、ニューウェイブ系を代表する名店であり大行列店。その珠玉の味は、こちらのラーメンにも色濃く影響を与えていた。
（佐倉）藤枝さんオススメの“味玉ラーメン（塩）”、美味しかったですもんねーっ!! まずスープですけど…食材はトンコツ・豚バラ肉・鶏ガラ・煮干し・カツオ節・サバ節・昆布・各種野菜…
すべてが絶妙に調和した、スキのない味!!
（石神）それらの旨味が、実にバランスよく調和。そこにニンニク・ショウガ・長ネギで作った香味油が適度なアクセントを与えるという、まさに「中村屋」スタイルを完全なまでに再現した味構成で絶品だったね。
（佐倉）麺も、スルスルとすすれるスムーズな食感の細麺ストレート。
（石神）チャーシューは、豚肩ロース肉を使用。ラーメンにのせる前に、炭火であぶって香ばしさを出す一工夫も「中村屋」ゆずり。
（佐倉）絶妙のとろけ具合の半熟煮玉子、歯ごたえしっかりのメンマも◎。
（石神）あらゆる面において、スキの感じられない一杯だったね。
（佐倉）麺の茹で加減にこだわり、忙しい時でも一度に三杯までしか作らないそうですけど、そんな風に丁寧に作ってることが伝わってくる味でした。
（石神）課題があるとしたら、「中村屋」の影響を脱して、藤村さんならではの味をどう編み出していくか。それについては、洋食経験があることを活かし、自分ならではの味作りにも取り組んでいきたいと言ってたし、今後が楽しみだね。
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