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『津軽ラーメン鑑定団』第３弾は、なんと弘前市のニューウェイヴ系の名店『三升屋』の登場だ…!! 日々増え続けるユニークな新メニューは凄い!!
津軽ニューウェイヴの代表的名店!!
（佐倉）前回、前々回と伝統の焼き干しラーメンのお店を紹介してきましたが、それだけが津軽ラーメンというわけではありません!!
（石神）新しい味を作り出そうとする動きは、津軽ラーメンの中にも着実に広がっている!! 今回紹介する『三升屋』は、その代表的存在!!
（佐倉）お店のオープンは2000年。「毎日でも食べられる、身体に優しいラーメン」がモットーだそうです。
（石神）人気メニューの“塩中華”は、まさにそういう感じだったな。
（佐倉）まずはスープについて触れていきますけど…青森には珍しいWスープ方式でしたね？
（石神）トンコツ、鶏ガラを中心とした動物系スープと、煮干し、サバ節を中心とした魚介系スープを別取り。それを、注文ごとに小鍋で合わせて温めるという、関東のニューウェイヴ系によくあるやり方だったな。
人気の“塩中華”は独創性に満ちた味わい!!
（佐倉）口にしてみると、その味わいは独特。なんとも滋味深い感じで…
（石神）あれは、スープにたっぷり使われてる野菜の味が強く出てるからだろうね。キャベツ、ニンジン、玉ネギ、モヤシ、ネギ、ショウガ、ニンニクなどの味わいが渾然一体となって、あまり例のない味わいを形成していた。
（佐倉）麺は自家製の中麺。こちらのヘルシー指向を反映して、ゴマを練り込んであるというのが最大の特徴です。
（石神）素朴な風味、適度なコシもあって、スープとの相性もよかったな。
（佐倉）具では、ホタテのバター焼きが載ってるというのがユニーク。
（石神）…と、この“塩中華”だけでも、相当なレベルだったんだけど、このお店の魅力はこれだけには留まらない。
（佐倉）他にも、独創的なメニューがたくさんありましたからね。“ざる中華”“黒担担麺”“スーランタン”“ビビン麺”“じゃーじゃー麺”etc…
（石神）しかも、まだまだ増え続けるみたいだから凄い。行く度に新しい味の発見が出来るお店なんて、近所にあったら最高だよね。
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