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『わかやま鑑定団』第3回は、和歌山では珍しい自家製麺にこだわったお店です。はるばる遠方からお客がやって来るという美味しさの秘密とは!?
和歌山では珍しい、こだわりの自家製麺!!
（石神）今回は、和歌山ではあまり見かけない、自家製麺しているお店を紹介します!! その名は「大福軒」!!
（佐倉）ご主人の竹内竜夫さんは、平成元年にこちらをオープン。業者からの麺ではカン水の匂いが強く、スープの味が濁ることを嫌い、自家製麺を始めたとのことでしたね。
（石神）スープにこだわり、それが麺へのこだわりへと繋がった、こちらの「中華そば」。さて、その味だけど…
（佐倉）まずスープは、コクがあって後口スッキリという言い方がピッタリのトンコツ醤油味で、本当に美味しかったですねー。
（石神）うん。トンコツ・ベースのスープは、しっかり乳化してて旨味たっぷり。味付けは醤油をしっかり利かせているため、濃厚ながらシャープな味わいを実現していたね。
濃厚かつシャープな味わいのスープも美味!!
（佐倉）そして、こだわりの自家製麺ストレート細麺ですが、こちらはクセのないスッキリした味わい。
（石神）ご主人の狙い通りに、スープと相性バッチリの美味しい麺だった。粉の味をしっかり感じられるところもよかったし、和歌山ラーメンには珍しく硬めの茹で加減も心地よい歯応えで◎。
（佐倉）具では、柔らかく脂の乗ったチャーシューが美味でした。
（石神）とまあ、「中華そば」はかなりのものだったけど、他のメニューも実に豊富。「タルタルラーメン」「ミソラーメン」「塩ラーメン」「キムチラーメン」などなど…。
（佐倉）ちなみに、普段ご主人は8年前にオープンした粉川店に詰めていて、この本店を取り仕切っているのは、奥様の竹内佳子さん。
（石神）パワフルでエネルギッシュで…いかにも関西のオカンって感じだったよね（笑）。あの活気あふれる接客もこちらの名物といっていいかも。
（佐倉）お店のすぐ前を水軒川が流れ、川沿いを少し歩くと、和歌山南港の海が広がっています。腹ごなしに散歩するには、最適なロケーションのお店でもありましたね。
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