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大病を患った経験を自分の好きなラーメン作りに活かしたい…ボリューム、濃厚度満点ながら、健康と安全に対する配慮がなされたラーメン！
こだわり満載の絶品ラーメン!!
（佐倉）なんと創業5日目の、出来たてホヤホヤのお店に行って来ました!!
（石神）この『麺屋むげん』、オープンは3月24日で、我々の取材は3月28日だったもんな。
（佐倉）お祝いの花輪がズラリと並び、実にフレッシュ・ムードでしたね？
（石神）さて、こちらのご主人の藤平さんは、かつて外食企業に勤務。ラーメンが好きなあまり、社長に直訴して会社経営のラーメン店を立ち上げ、数年に渡って、そのお店を切り盛りしていた…
（佐倉）でも、会社員の身だと、何もかも自分の望むようにはいかない。また、大病を患った経験から、身体に優しいラーメンを作ってみたくなったこともあり、独立開業したとのこと。
トロトロプルプルのバラ先チャーシュー!!
（石神）そんな藤平さんの一番の自信作が「むげん味噌」!!
（佐倉）まずスープは、動物系スープと和風スープを別取りした後に合わせたWスープ。そこに、千葉・袖ヶ浦の露崎味噌、信州の赤味噌、白味噌、豆味噌を合わせたもの。
（石神）どんぶりに顔を近づけると、豊かな味噌の香りが匂い立つ。その味わいは、濃厚ながらクドさは一切なし。
（佐倉）麺は、お店の隣の製麺小屋で毎朝、自家製麺している太麺。北海道産の小麦粉と、千葉県産の胚芽入り小麦粉を使っています。
（石神）濃厚スープをしっかり受け止める、もっちりと弾力ある食感。胚芽のプチプチした舌触りも心地よかった。
（佐倉）チャーシューも凝ってます。茨城産豚肉を使用。稀少部位のバラ先肉を、圧力鍋調理で軟骨部分もトロトロプルプルの柔らかな状態に。
（石神）お肌ツルツル効果バッチリの、コラーゲンたっぷりチャーシューだったな。
（佐倉）出来るだけ地元・千葉の食材を使う地産地消もこちらのモットー。そういう意味でも、健康や安全に配慮したラーメンなんです。
（石神）とはいえ、ボリューム感やコッテリ感もしっかりあって、実にスキのない仕上がりだったね。
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