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赤丸急上昇の注目店！ 『与ろゐ屋』ファミリーの新店は、こだわりの麺にからむ、アッサリ和風と豚骨魚介系のスープが見事にミックス…!!
こだわりの自家製麺!! 絶品の「つけそば」!!
（佐倉）今回のお店は4月のオープン直後に取材!! 店頭には、お祝いの花輪がたくさんありました!!
（石神）でも、その花輪、同業のラーメン店からのものが妙に多い…
（佐倉）浅草の名店『与ろゐ屋』を筆頭に、『東神田らーめん』『麺家 宝』『ら〜麺 もぐや』…
（石神）一体どういうことかとよく見たら、それらのお店は『与ろゐ屋』と、その出身店、関係店ばかり。
（佐倉）実は、この『中華そば わた井』のご主人・渡井さんも『与ろゐ屋』で7年修行。今回の独立開業にあたって、師匠や先輩たちが応援に駆けつけてくれていたんです。
（石神）渡井さん、『与ろゐ屋』時代は、パスタマシーンを使ってオリジナル麺を自家製するなど麺関係を担当。
（佐倉）そこで麺作りの奥深さにはまり、今回のお店でも自家製麺!! イチオシは勿論「つけそば」です!!
『与ろゐ屋』系は第三の虎の穴!?
（石神）こちらの麺は、長野産の小麦粉「華天龍」をベースにした、やや縮れた太麺。
（佐倉）しっかりした歯応えで、スッキリした味わい!! こだわりが伝わってくる仕上がりでした!!
（石神）そんな麺を受け止めるつけつゆは、適度なコクを持った豚骨魚介味。ベースのスープ作りがしっかりしてるためか、実に安定した味わいだった。
（佐倉）師匠店『与ろゐ屋』のアッサリ和風味と、渡井さんがひいきにしてる名店『青葉』の豚骨魚介味の、両方の良さを兼ね備えた味を目指したそうですけど、確かにそんな感じでしたね。
（石神）以前『十兵衛』と『らーめん 弁慶』の出身店は要注目って言ったけど、『与ろゐ屋』ファミリーも負けてないって思わされたな。
（佐倉）ラーメン界第三の「虎の穴」の登場ですねっ!!
（石神）うん。ただ、ちょっと注文をつけると、こちらの味、豚骨魚介系としてオーソドックスすぎる感もある。地元密着指向ゆえの堅実さかもしれないけど、もう一つ何か特徴が欲しいとは思うな。
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